Чем полезен болгарский перец?

Болгарский, или же сладкий перец – продукт, входящий в состав множества рецептов. Помимо вкусовых качеств, этот овощ отличается высоким содержанием полезных веществ и положительным влиянием на организм человека. В чем заключается польза и вред болгарского перца, как его хранить, и какие вкусные блюда с этим овощем можно приготовить самостоятельно?

Болгарский перец вкусный и полезный овощ

Содержание

Состав болгарского перца

Болгарский перец – низкокалорийный полезный продукт. Его эффективность во многом зависит от цвета: жёлтый, красный и зелёный перцы содержат полезные вещества в разной степени и их воздействие на организм отличается.

Таблица с химическим составом болгарских перцев с учётом калорий, соотношения БЖУ, а также количество витаминов, макро- и микроэлементов в продукте.

	Красный	Жёлтый	Зелёный
Калорийность	26 ккал	27 ккал	20 ккал
Жиры	0.1 г	0.2 г	0.2 г
Белки	1.3 г	1 г	0.9 г
Углеводы	4.9 г	5.3 г	4.6 г
Клетчатка	1.4 г	0.9 г	1.9 г
Витамины и минералы
Витамин А	0.333	0.01 мг	0.018 мг
Бета-каротин	2 мг	0.12 мг	0.208 мг
Витамин В1	0.1 мг	0.028 мг	0.057 мг
Витамин В2	0.08 мг	0.025 мг	0.028 мг
Витамин В5		0.168 мг	0.099 мг
Витамин В6	0.5 мг	0.168 мг	0.224 мг
Витамин В9	0.017 мг	0.026 мг	0.01 мг
Витамин C	250 мг	183.5 мг	80.4 мг
Витамин E	0.67 мг		0.37 мг
Витамин РР	1.22 мг	0.89 мг	0.48 мг
Калий	163 мг	212 мг	175 мг
Кальций		11 мг	10 мг
Магний	7 мг	12 мг	10 мг
Натрий	2 мг	2 мг	3 мг
Фосфор	16 мг	24 мг	20 мг
Хлор	19 мг
Железо	0.5 мг	0.46 мг	0.34 мг
Йод	0.003 мг
Кобальт	0.003 мг
Марганец	0.16 мг	0.117 мг	0.122 мг
Медь	0.1 мг	0.107 мг	0.066 мг
Селен		0.0003 мг
Фтор	0.007 мг		0.002 мг
Хром	0.006 мг
Цинк	0.44 мг	0.17 мг	0.13 мг

В зависимости от сорта болгарского перца, калорийность продукта и концентрация в нём полезных веществ может отличаться от представленных значений.

Полезные свойства болгарского перца

Все виды сладкого перца полезны для здоровья:

При снижении зрения и сильной утомляемости глаз: витамин A и селен питают сетчатку, улучшает работу слизистых оболочек глаза, повышает защитные и барьерные функции.
При кровоточивости и воспалениях дёсен: продукт укрепляет зубы, снимает воспаление, ускоряет выведение бактерий и способствует регенерации ротовой полости.
При расстройствах желудка, несварении и хронических запорах: клетчатка в составе овоща стимулирует пищеварение, улучшает переваривание и усвоение еды.
При болезнях сердечно-сосудистой системы: большое количество калия, витамины B6 и РР нормализуют кровяное давление, укрепляют сосуды и улучшают работу сердца.
Для профилактики онкологических заболеваний: бета-каротин и ликопин снижают риск возникновения новообразований, а также препятствуют появлению метастаз.
При диабете: витамин E снижает уровень сахара в крови, регулирует выработку инсулина.
При инфекционных заболеваниях: витамин C стимулирует повышение иммунитета, устраняет одышку и кашель, очищает дыхательные пути и ускоряет выздоровление.

Прочтите также: Мёд с лимоном – рецепты для здоровья

Также сладкие перцы необходимо употреблять в детском и в пожилом возрасте: они содержат множество необходимых витаминов и микроэлементов, необходимых как для растущего, так и для стареющего организма.

Для женщин

Эффективность сладкого перца для женщин вызвана витаминами и минералами в составе:

Витамины группы B и витамин A влияют на внешний вид: укрепляют волосы и придают им блеск, возвращают крепость ногтевым пластинам и зубам, улучшают цвет лица, уменьшают морщины, убирают воспаления и следы от них.
Витамины A, E C и селен оказывают антиоксидантный эффект, препятствуя распространению свободных радикалов и замедляя старение.
Витамины B6 и C увеличивают скорость метаболизма, препятствуя ожирению и возникновению сахарного диабета 2 типа.
Железо и витамин С, улучшающий его усвоение, предотвращают развитие железодефицитной анемии и помогают быстрее от неё избавиться.
Ликопин и бета-кератин уменьшают риск возникновения онкологических заболеваний молочных желёз, рака шейки матки и яичников.
Низкая калорийность овоща позволяет применять его во время диет.

Женщины могут употреблять болгарский перец не только внутрь: широко распространены маски для лица и волос на его основе, призванные бороться с морщинами и воспалениями, плохим цветом лица, авитаминозом и выпадением волос.

Болгарский перец укрепляет ногти

При беременности и грудном вскармливании

Польза болгарского перца при беременности и кормлении грудью неоспорима.

Благодаря обилию полезных веществ в составе, этот овощ помогает:

Улучшать кровообращение и разжижать кровь, оказывать профилактику образования тромбов и варикоза во время беременности.
Предотвращать возникновение диабета беременных и анемии.
Сохранять волосы, ногти и зубы в хорошем состоянии.
Избавляться от запоров и других проблем со стулом после родов.
Бороться со стрессом, тревожностью и послеродовой депрессией.

Кроме того, при грудном вскармливании овощ помогает справиться с коликами и вздутием у младенца.

Болгарский перец предотвращает появление варикоза во время беременности

Для мужчин

Польза болгарского перца для мужчин обусловлена следующими веществами:

Витамин B9 стимулирует рост волос, препятствуя облысению.
Ликопин и бета-каротин снижают риск рака простаты.
Витамины B6 и C ускоряют обменные процессы и снижают уровень холестерина, мешая возникновению эректильной дисфункции.
Витамин Е защищает тестостерон от разрушения инсулином.
Цинк вырабатывает мужской половой гормон и повышает потенцию.

Также все виды продукта устраняют ломкость сосудов и не дают развиться циркуляторной недостаточности – частой причине неполноценной эрекции.

Болгарский перец снижает уровень холестерина

Способы хранения перца болгарского

Сырой болгарский перец полезнее всего, но в таком виде он может храниться в холодильнике не дольше недели.

Чтобы увеличить этот срок, можно использовать такие способы:

Полиэтиленовые пакеты: свежие овощи помещаются в пакет, который плотно завязывается и протыкается для притока воздуха. Пакет нужно поместить в тёмное и прохладное место: оптимальная температура от 0 до 2 градусов.
Заморозка: овощи очищаются от ножки и семян, тщательно промываются и сушатся, после чего складываются в полиэтиленовый пакет и помещаются в морозилку. Если перцы заготавливаются не для фаршировки, можно нарезать их соломкой или кубиками – так они займут меньше места.
Сушка: овощи моются, очищаются от семян, нарезаются на крупные или мелкие кусочки, а после раскладываются на сетке для сушки. Сушить перцы можно на солнце, в приоткрытой духовке или в микроволновой печи.
Маринование: овощи держатся в кипятке 1 минуту, после укладываются в литровую банку, к ним добавляются сахар, лимонная кислота, сельдерей и горошек. Смесь заливается кипящим рассолом и закатывается.

Прочтите также: Разница между Ессентуки 4 и 17

Перед заморозкой нарежьте перец маленькими кусочками и положите в пакет

Также можно сохранить болгарский перец в виде различных заготовок и соусов. Он входит в состав классических рецептов аджики и лечо, а также в разнообразные «салаты на зиму» и ассорти из овощей.

Рецепты приготовления перца

Приготовление вкусных блюд с перцем, поможет насытить организм необходимыми витаминами и полезными веществами.

Фаршированный перец

Для приготовления необходимо 5 болгарских перцев, 150 г свинины, 100 г риса, 4 зубчика чеснока, 1 луковица и ½ моркови. Также потребуются зелень и помидоры черри для украшения.

Рис отваривается до полуготовности. Свинина превращается в фарш, смешивается с ½ луковицы.
Готовится зажарка: мелко нашинкованный лук, чеснок и натёртая морковь смешиваются и обжариваются до готовности.
У перца срезается верхушка, вычищаются внутренности. После он заполняется начинкой: фаршем и рисом, перемешанными с зажаркой.
Овощи помещаются в духовку на 30 минут при температуре в 180 градусов.

Фаршированные перцы выкладываются на тарелку, украшаются зеленью и томатами черри.

Фаршированный перец несложное и вкусное блюдо

Шопский салат

Для приготовления салата потребуется 4 помидора, 2 огурца, 1 луковица, 1 перец болгарский, 7-8 маслин, 125 г брынзы, лимонный сок, оливковое масло и зелень в качестве украшения. Болгарский перец может использоваться в маринованном, жареном или в сыром виде, предпочтителен последний вариант.

Огурцы и помидоры моются и нарезаются крупными кубиками, перцы очищаются от семян и шинкуются полосками, репчатый лук режется соломкой.
Ингредиенты перемешиваются и заливаются соком 1 лимона, после добавляется немного оливкового масла и соль по вкусу.
Маслины режутся кольцами и добавляются к салату, сверху смесь посыпается зеленью: петрушкой и укропом.

Блюдо раскладывается по тарелкам и посыпается сверху крупно натертой брынзой.

Для шопского салата можно использовать перец в любом виде

Лечо по-домашнему

Для приготовления лечо потребуется 10 болгарских перцев, 10 помидоров, 5-6 крупных морковок, 2 головки репчатого лука, соль, сахар и столовый уксус.

Морковь и болгарские перцы шинкуются соломкой, репчатый лук – полукольцами, томаты измельчаются при помощи мясорубки.
В кастрюлю наливается стакан растительного масла, доводится до кипения.
В масло помещается морковь, спустя 5 минут – 1 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара и перекрученные помидоры.
Спустя 5 минут в кастрюлю добавляются перцы, еще через 5 минут – репчатый лук.
Смесь варится 1 час, после дополняется 1 ст. л. уксуса, варится еще 10 минут.

Лечо тщательно перемешивается, немного остужается и выкладывается в банку.

Для шопского салата можно использовать перец в любом виде

Лечо по-домашнему

Морковь и болгарские перцы шинкуются соломкой, репчатый лук – полукольцами, томаты измельчаются при помощи мясорубки.
В кастрюлю наливается стакан растительного масла, доводится до кипения.
В масло помещается морковь, спустя 5 минут – 1 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара и перекрученные помидоры.
Спустя 5 минут в кастрюлю добавляются перцы, еще через 5 минут – репчатый лук.
Смесь варится 1 час, после дополняется 1 ст. л. уксуса, варится еще 10 минут.

Прочтите также: Фрукт свити – польза и вред

Лечо тщательно перемешивается, немного остужается и выкладывается в банку.

Лечо с болгарским перцем

Перечное масло для бутербродов

Для приготовления блюда необходимо сливочное масло, болгарский перец любого цвета, приправы и блендер.

1 перец моется, очищается от внутренностей и нарезается кубиками, кладется в блендер.
Добавляется 200 г сливочного масла и приправы по вкусу: перец, соль, травы.
Всё смешивается до однородной массы.

Полученное масло употребляется с бутербродами и в составе других блюд.

Перечное масло можно использовать для бутербродов

Омлет с помидорами и перцем

Для приготовления омлета понадобится 3 яйца, 100 мл молока, по 10 г ветчины, помидоров и красного болгарского перца, а также базилик в качестве приправы.

Сыр натираем на тёрке, ветчину режем кубиками, помидоры и перцы моем, очищаем и мелко шинкуем.
Смешиваем молоко и яйца, взбиваем, выливаем на сковороду и обжариваем омлет.
Как только омлет схватится, переворачиваем его и выкладываем на любую половину начинку.
Накрываем начинку второй половиной, слегка обжариваем.

Блюдо выкладывается на тарелку и посыпается нашинкованным базиликом.

Омлет с болгарским перцем готовится быстро и просто

Вред и противопоказания

Болгарский перец будет полезен далеко не всегда. При некоторых заболеваниях он может принести больше вреда, чем пользы.

Стоит отказаться от этого продукта, если у вас диагностированы:

тяжелая форма ишемической болезни;
нарушения сердечного ритма;
острые заболевания печени и почек;
геморрой и колит;
пониженное артериальное давление;
эпилепсия, повышенная возбудимость.

Не ешьте болгарский перец, если есть проблемы с геморроем

Важно!С осторожностью этот овощ следует употреблять при заболеваниях ЖКТ: эфирные масла и алкалоиды в составе раздражают слизистую желудка, повышают кислотность и вызывают изжогу. При гастрите гиперацидного типа и язве желудка от употребления овоща стоит воздержаться.

Вопрос-ответ

Можно ли есть семена болгарского перца?

Семена сладкого перца не запрещены к употреблению. Они не оказывают негативного эффекта, а также легко перевариваются и выводятся организмом. Удаление семян во время готовки обусловлено не вредом, а вкусовыми качествами: они горчат и имеют терпкий привкус, поэтому могут испортить вкус блюда.

Семена болгарского перца имеют горьковатый вкус

Какой болгарский перец полезнее: красный или жёлтый?

И красный, и жёлтый болгарский перцы в равной степени полезны для организма человека.

Из-за различий в составе они имеют разные показания к употреблению:

Красный овощ полезнее для детей и курящих людей, при проблемах со зрением, при онкологических заболеваниях и иммунодефиците.
Желтый овощ эффективнее при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и почек, для укрепления зубов и костей, для защиты от свободных радикалов.

Желтый перец полезно есть при проблемах с сердцем и сосудами

Предпочтительно употреблять в пищу оба вида перцев, чтобы получить максимальное количество полезных витаминов, макро- и микроэлементов.

Болгарский перец – полезный овощ, богатый витаминами и минералами. Его присутствие в рационе поможет справиться с множеством болезней, улучшит самочувствие и внешний вид кожи и волос.