Как часто нужно есть?
Само по себе ограничение калорий никак не связано с режимом питания. По крайней мере, если мы говорим о продлении жизни, а не о похудении или оздоровлении желудочно-кишечного тракта. Но в связи с ограничением калорий часто упоминают интервальное голодание. Идея последнего в том, что мы ограничиваем себя только в определенные промежутки времени — например, один или два дня в неделю. В результате активируются те же самые клеточные механизмы, что и при длительном ограничении калорийности рациона, просто происходит это с некоторой периодичностью. Последние исследования показывают, что оба метода эффективны, но ограничение калорий всё равно продлевает жизнь подопытных животных сильнее .
Течение смерти
Вынужденное плавание началось 17 января 1960 года. Баржу Т-36 унесло штормом от курильского острова Итуруп в Тихий океан, в самый центр мощного циклона. На ее борту находились четверо военнослужащих инженерно-строительных войск Советской армии: младший сержант Асхат Зиганшин (21 год) и рядовые Филипп Поплавский (20 лет), Анатолий Крючковский (21 год) и Иван Федотов (20 лет). Парни надеялись, что их вскоре найдут, но по распоряжению Зиганшина перешли в режим тотальной экономии продуктов. Все, что было на борту, — это буханка хлеба, немного гороха и пшена, ведро перемазанной мазутом картошки, банка с жиром и спички. Воду юноши пили техническую, ржавую, предназначенную для охлаждения дизелей, зато пресную.
«Я сразу ввел жесткие ограничения по еде и воде. На всякий случай. И оказался прав. Ели раз в сутки. Каждому доставалось по кружке супа, который я варил из пары картофелин и ложки жира. Еще добавлял крупу, пока не закончилась. Воду пили трижды в день по крохотному стаканчику из набора для бритья. Но вскоре и эту норму пришлось урезать вдвое», — вспоминал позже Зиганшин.
До 23 февраля чудом растянули эти запасы. Затем пробовали есть мыло, зубную пасту, а после перешли на кожаные изделия: ремни от часов и брюк, а также кирзовые сапоги. Благо на борту оказалось несколько пар.
И все это на фоне зимнего холода и качки, в ситуации полной изоляции и неопределенности. Поймать рыбу, медузу или чайку команде не удавалось. Как потом оказалось, баржу несло по маршруту, где не было никакой живности из-за мощного океанского течения: японцы прозвали этот участок «течением смерти».
Карл Шееле (1742–1786)
Шведскому химику-фармацевту жизнь отмерила всего 43 года, но за это время он сделал много в развитии химии. Стал первооткрывателем кислорода, а также первым получил хлор и глицерин.
Учёный постоянно проводил опыты, а многие соединения он пробовал на вкус. Дело в том, что по правилам того времени химики должны были при описании элемента или соединения указывать их вкус.
Вечером 21 мая 1786 года Карл выпил синильную кислоту. Наутро учёного обнаружили мёртвым в своей лаборатории. В журнале была сделана запись, что кислота имеет горький привкус миндаля. Самое трагичное в этой ситуации, что за два дня до гибели учёный женился.
6
Особенности заболевания
В жизни каждого человека бывали моменты, когда он съедал пищи больше, чем надо. Результат такого переедания: тяжесть и дискомфорт в животе. Но такие ситуации случаются крайне редко, и, как правило, в моменты праздничных застолий. У человека, имеющего психологическое расстройство, процесс приема пищи не заканчивается практически никогда. При компульсивном переедании, пациент может на какой-то момент сесть на диету, но это приводит лишь к очередному срыву и еще большему обжорству.
Главным отличием этого вида пищевого расстройства от булимии является то, что человек не пытается избавиться от съеденного искусственным путем (вызывая рвоту), хотя чувство стыда его мучает достаточно сильно. Однако количество пищи, съеденное за один прием, должно быть действительно большим. Дело в том, что нередко люди, страдающие пищевыми расстройствами, считают, что едят много, но при этом количество пищи, употребляемое ими, не превышает норму. В этом случае можно говорить о других видах патологии.
Окружающие не всегда могут понять, что человек, находящийся рядом, имеет пищевое расстройство. Больной ест много лишь тогда, когда находится в одиночестве, он может запасать еду впрок, чтобы потом предаться чревоугодию.
Нередко масса тела человека, страдающего компульсивным перееданием, находится в норме. Первые признаки ожирения появляются спустя некоторое время, после начала заболевания.
Судить о наличии психологических проблем можно по таким симптомам:
- еда поглощается в количествах, значительно превышающих норму (объема пищи, достаточного для утоления голода среднестатистического взрослого человека);
- время между приемами пищи короткое — оно редко достигает 2 часов;
- человек ест жадно и очень быстро, со стороны может показаться, что он испытывает сильнейший голод;
- больной ест не потому, что проголодался. Часто поводом для очередного приема пищи становится стресс, чувство одиночества или другая эмоциональная причина;
- при компульсивном переедании человек осознает, что не в силах контролировать свой аппетит и остановиться;
- процесс поглощения пищи часто прекращается лишь при появлении боли в области желудка;
- после очередного приступа обжорства человек испытывает чувство вины. Он расстроен и несчастен настолько, что может впасть в депрессию, которая приводит к новому эпизоду переедания.
Если описанные выше симптомы присутствуют достаточно длительное время, не менее 3 месяцев, то это может свидетельствовать о наличии серьезных нарушений пищевого поведения. Справиться с данной проблемой самостоятельно при помощи диет не получится — для достижения устойчивых результатов необходимо пройти курс специальной психотерапии.
Николае Миновичи (1868–1941)
Румынский доктор проводил множество опытов и стал одним из основоположников системы поведения в больнице при чрезвычайных ситуациях.
В 1904 году он решил описать симптомы асфиксии, для чего душил себя верёвкой. Для начала он душил себя с помощью рук, а потом с помощью блока под потолком, через который была перекинута верёвка. Он тянул за неё, сдавливая себе шею. Как только чувствовал, что теряет сознание, отпускал верёвку.
Привыкнув к лёгкому удушению, Николае в прямом смысле повесился. Через 26 секунд его из петли вынул ассистент. Он описал все свои ощущения. После этого долго не мог глотать, а след от удушения на шее продержался неделю.
14
Реабилитация после голода
Реабилитационный период начался 29 июля 1945 года. Чтобы выработать наилучшую стратегию реабилитации после голода, Кис разделил испытуемых на четыре подгруппы, которые теперь стали получать 1970, 2370, 2770 или 3170 калорий в день (то есть на 400, 800, 1200 и 1600 ккал больше, чем в период голода). Кроме того, некоторым он давал витаминные и белковые добавки, а другие получали плацебо.
Реабилитационная диета не означала какого-то разнообразия или изменения меню – лишь увеличение порций. Как вспоминал впоследствии один из участников: «Нас предупреждали, что еда может показаться однообразной. Но она была совсем не однообразной. Она была едой, а еда – это всегда вкусно. До сих пор, самой вкусной едой я считаю обычный вареный картофель».
Через несколько недель стало ясно, что добавки абсолютно бесполезны. Люди набирали вес очень медленно. Через шесть недель первая группа набрала лишь 0,3% массы. Они ничуть не изменились внешне: все те же угрюмые скелеты. Вторая группа набрала 9,1%, третья 11,1%, а четвертая целых 19,2%. Сахар в крови повысился незначительно, давление и пульс оставались слабыми. Они были уставшими и подавленными, по-прежнему присутствовали отеки, либидо так и не проснулось.
Дэн Миллер во время периода голодания и после
К концу шестой недели восстановления они стали невыносимы: постоянно спорили с исследователями, подвергали сомнению ценность проводимых ими работ и уровень их компетентности. Тем не менее, потихоньку жизненная энергия возвращалась к ним. Они стали менее апатичными, но более раздражительными. Их раздражал режим, они отказались от института сопровождающих, отказывались работать.
Позднее исследователи сравнили это с тем, что они узнали от сотрудников гуманитарных миссий, работавших в Европе после войны. Эти люди были потрясены нарастающей агрессивностью и «отсутствием благодарности» со стороны мужчин и женщин, которые незадолго до этого были унылы и апатичны от голода.
Постепенно количество калорий каждой группе увеличивали. К концу эксперимента первая группа потребляла около 3000 ккал, а четвертая – 4000. Первой группе удалось набрать лишь 21% от потерянного веса, а четвертой – 57%. Прибавка в весе в основном выразилась в накоплении жира, а не в мускульной массе. По итогам эксперимента Кис сделал вывод, что реабилитация возможна только при употреблении не менее 4000 калорий в сутки.
«Голодный» эксперимент завершился 20 октября 1945 года. Молодые люди теперь могли есть все, что им вздумается. Некоторых из них Кис попросил остаться в лаборатории еще на пару месяцев для того, чтобы пронаблюдать за ними во время «периода неограниченной реабилитации». Тем, кто согласился, открыли шведский стол.
Люди просто объедались, потребляя иногда до 10000 калорий в день, а в среднем – более 5000 ккал. В течение нескольких месяцев все они заявляли, что не могут утолить чувство голода, сколько бы ни ели.
Через пять месяцев их либидо полностью восстановилось. Сердца стали нормального размера. Объем легких восстановился до нормы. Спустя восемь месяцев ученые все еще продолжали наблюдать шестнадцать участников. Никаких жалоб, кроме одышки, не было.
У всех участников эксперимента вес вскоре превысил начальный. Больше всех прибавка оказалась у Джима Грэхема (Jim Graham), который за полгода после окончания голодания поправился с 55 до 102 кг. Потребовались годы, чтобы вернуться к нормальному весу и спокойным отношениям с едой.
Полный отчет о проведении эксперимента и его результатах Ансель Кис опубликовал в 1950 году. Это был огромный двухтомный труд под названием «Биология человеческого голода». По сей день он остается наиболее полным научным исследованием последствий голода.
Как узнать, сколько энергии я трачу?
Если вы не участвуете в соответствующем эксперименте, измерить энергозатратность вашего образа жизни своими силами не получится. В лабораторных условиях есть несколько методик, большинство из которых сводится к измерению количества выделяемого человеком углекислого газа. Он образуется в результате дыхания клетки, то есть расщепления питательных веществ с высвобождением энергии. Например, можно поместить испытуемого в герметичную комнату и смотреть, как там будет изменяться концентрация углекислого газа. Правда, чтобы имитировать повседневную активность, в комнате придется установить тренажеры и беговые дорожки.
Чтобы не строить комнату, можно воспользоваться методом двойной меченой воды (рис. 1) . Это молекула воды, состоящая из тяжелых изотопов водорода и кислорода. Мы вводим в организм меченую воду, а через некоторое время измеряем количество изотопов в крови. Со временем их будет всё меньше. При этом мы знаем, что водород может выходить из организма в основном в составе воды, а кислород — еще и в составе углекислого газа. Поэтому считаем, сколько всего кислорода потерял организм, и вычитаем количество потерянного водорода. Получаем количество углекислого газа, которое организм выдохнул, и его уже пересчитываем на количество затраченной энергии.
Рисунок 1. Метод двойной меченой воды. Человек получает тяжелые изотопы водорода и кислорода. Вычитая количество выведенного водорода из количества выведенного кислорода, можно получить количество образовавшегося углекислого газа —показатель энергозатрат организма.
Но что если у вас нет ни герметичной комнаты, ни меченой воды? Можно попробовать замерить, сколько вы едите обычно. В экспериментах с животными ученые измеряют потребление ad libitum, то есть до состояния насыщения. Мы не мыши, и есть нас часто заставляют не потребность в энергии, а многие другие факторы: привычки, социализация, депрессия и т.д. Тем не менее можно проследить, сколько еды вам нужно — в калориях, конечно же, — чтобы перестать чувствовать голод. Дальше из этого значения можно вычесть 20–25%. Так вы получите число калорий, которое нужно получать ежедневно, если вы решитесь влезть в шкуру окинавского долгожителя.
Чем грозит психогенное переедание
Возможно, некоторые люди думают, что чревоугодничество — не самое страшное из психологических расстройств. Но проблемы с лишним весом, которые возникают в результате поедания огромного количества разнообразной пищи, является самым безобидным последствием данной патологии. Больной человек чаще других находится в состоянии депрессии, его постоянно мучает чувство тревоги, беспокойство и страхи. В некоторых случаях люди прибегают к алкоголю или наркотическим средствам, в попытках справиться с обжорством, но это лишь усугубляет ситуацию.
На фоне ожирения могут развиться и проблемы с физическим здоровьем. Чаще всего тучные люди страдают сахарным диабетом, у них в несколько раз выше риск возникновения онкологических заболеваний, нарушается сердечный ритм и развивается гипертония. К другим проблемам можно отнести болезни суставов, храп, патологии щитовидной железы, различные заболевания органов пищеварения и кишечника.
65 часов без еды
Чувство, будто я превратился в мумию. Тело кажется иссушенным, сморщенным и немощным. Только и осталось лечь в саркофаг, все равно сил больше ни на что не хватит: ни на двадцатиминутную пробежку, ни на стройную и законченную идею. Мысли путаются, словно рой жужжащих пчел в голове. Не успеешь выхватить одну, как ее место тут же занимает другая. Но даже этому радуешься после их внезапной пропажи, которая оставляет тебя наедине с тишиной. Пытаешься найти хоть что-нибудь, хоть малейшую зацепку, но неизбежно теряешься. Все равно, что вслепую ощупывать пустой ящик комода в надежде найти давно утерянную вещь.
Зиганшин-буги
Анатолий Крючковский, Асхат Зиганшин и Филипп Поплавский (слева направо) в форме курсантов мореходного училища. Фото: В. Галактионов
7 марта бойцы заметили самолеты, затем вертолеты. Американцы спустили лестницу и пригласили подняться. Но даже тогда голодающие не поспешили на борт. Зиганшин до последнего надеялся, что спасут их баржу — «социалистическое имущество». Согласились на эвакуацию не сразу.
Зиганшин, у которого было голодное послевоенное детство, заранее предупредил своих рядовых, чтобы они не ели много после длительного голодания. Спасенные даже показали американцам один «смешной» фокус: втроем обхватили себя одним солдатским ремнем. Сохранились фото тощих и грязных русских солдат, которые к моменту спасения похудели на 27–30 кг.
Как объяснял доктор Барвинский, человек вообще-то адаптирован к голоду: «Конечно, не как сурок, но тоже весьма неплохо. Наши предки с голоданием сталкивались ежегодно. Это была, в общем-то, неотъемлемая часть жизни. И наш организм приспособлен к голоду очень хорошо. Он приспособлен к голоду гораздо лучше, чем к постоянному изобилию пищи».
Дальше их ждала реабилитация и мировая слава, сравнимая со славой группы «Битлз». Их встречали как героев в США и в СССР, Высоцкий и Пахмутова посвятили им свои песни, а народ сложил о них куплеты, сравнив эту историю выживания с подвигом Гагарина. Особенная слава досталась младшему сержанту — 21-летнему Асхату Зиганшину, который командовал рядовыми.
Зиганшин-рок, Зиганшин-буги,Зиганшин – парень из Калуги,Зиганшин – парень-молоток,Зиганшин съел сырой сапог.
Такую песню пели в 1960-х советские стиляги на мотив популярного рок-н-ролла Билла Хэйли Rock around The Clock, а кинематографисты даже посвятили им фильм «49 дней».
https://youtube.com/watch?v=7T3xWpqiREA
Последовали цветы, оркестры, пресс-конференции, лекции, письма от девушек со всего Союза и приветственная телеграмма от Хрущева:
«Дорогие товарищи! Мы гордимся и восхищаемся вашим славным подвигом, который представляет собой яркое проявление мужества и силы духа советских людей в борьбе с силами стихии. Ваш героизм, стойкость и выносливость служат примером безупречного выполнения воинского долга».
Возвращение в Европу на корабле, а затем в свою часть на самолете сделало и без того экстремальное путешествие кругосветным. В этой команде было два украинца, русский и татарин, что не помешало молодым людям быть сплоченной и дружной командой.
А вовсе не 49, как считалось, так как год был високосный и с 17 января до 7 марта прошло как раз полсотни суток. Есть легенда, что 49 дней, воспетые в песнях и прессе, ошибочно насчитал Никита Хрущев, но поправлять его никто не стал, поэтому именно это число вошло в историю.
Они не просто выжили, питаясь кожаными ремнями от брюк и часов, а также вареными кирзовыми сапогами, порезанными на мелкую лапшу. Они остались людьми в экстремальной ситуации: тотального голода, жажды, неопределенности и полной изоляции от мира. Вместо паники и страха на барже царила поддержка и военная дисциплина. Эту историю до сих пор приводят в пример как демонстрацию огромных резервов человеческого организма и психики.
Текст: Евгения Шмелева
Цель эксперимента
Ансель Кис заведовал Лабораторией физиологической гигиены в Миннесотском университете. В то время в Европе от голода страдали миллионы людей, но в мире нашлось очень мало врачей, которые действительно смогли им помочь побороть последствия истощения после окончания войны, поскольку на тот момент практически отсутствовала какая-либо научная информация по данной проблеме. Кис убедил военных, что его исследование принесёт огромную пользу – получение практических и эффективных методов реабилитации позволит улучшить здоровье населения и установить демократию в послевоенной Европе.
72 часа без еды
Я жду, когда привезут пиццу. В детстве я не ждал так окончания уроков, как ждал эту дурацкую сорокасантиметровую пиццу с оливками, перцем и колбаской. Она приезжает еще теплая. Нет смысла описывать ту животную страсть, с которой я на нее набросился. А вот то, что произошло следом, весьма любопытно.
Голова все еще болела, но настроение улучшилось так, будто я залпом выпил бутылку вина. Это было не опьянение в привычном смысле, с ним сравнима только внезапная радость. Не та, что возникает от хмельного дурмана, а та, когда вы, например, целуете любимую женщину на прощание, а она говорит: «до встречи». Мир преобразился, и, несмотря на мрачное небо за окном, вновь захотелось жить.
Мало есть — это сколько?
Главное — не путать ограничение калорий с голоданием и недоеданием. Во-первых, человек не должен голодать. Ученые говорят о сокращении калорийности рациона в среднем на 20–30%. То есть человек в таком случае потребляет на 20−30% меньше энергии, чем тратит. Возникает логичный вопрос: почему тогда человек не заканчивается совсем? Ниже мы расскажем, как при дефиците питания организм начинает расходовать ресурсы эффективнее. Во-вторых, нужно, чтобы рацион включал в себя все необходимые группы веществ: белки, жиры, углеводы, витамины и т.д. Это хорошо видно на приведенных выше примерах. Почему ученые отталкивались от историй с жителями Скандинавии во время мировых войн? Потому, что хоть они и испытывали ограничения в питании, их рацион всё еще был полноценным. У них была возможность есть, например, свежие овощи и рыбу. Та же история и с жителями Окинавы.
Период реабилитации
После шести месяцев голодания испытуемые потеряли почти четверть массы своего тела. Их средний вес составлял 52 килограмма.
Реабилитационный период начался 29 июля 1945 года. Всех испытуемых Кис разделил на четыре подгруппы, которые теперь стали получать на 400, 800, 1200 или 1600 калорий больше, чем во время голодания. Он сделал это для того, чтобы определить оптимальное количество калорий, которое следует употреблять в период восстановления.
Некоторым участникам Кис давал витаминные и белковые добавки, чтобы посмотреть, как это отразится на реабилитации. Через несколько недель стало ясно, что они абсолютно бесполезны. Мужчины, которые потребляли наименьшее количество калорий, не восстанавливались вообще. В конце концов, Кис пришёл к заключению, что для того чтобы вернуть организм к нормальному состоянию, подопытным следует потреблять около 4000 калорий в сутки.
Санторио (1561–1636)
Итальянский учёный родился в 1561 году в Падуе, а в 1582 получил медицинскую премию, окончив университет родного города. Работал личным врачом знатного дворянина, после чего открыл собственную практику в Венецианской республике.Посвятил свою жизнь изучению обмена веществ, и практически 30 лет прожил на весах. Ел и пил, а потом измерял свой вес. Вес съеденной еды соизмерял с тем, что из него выходило. Доказал таким образом, что часть пищи усваивается организмом.
Изобрёл множество полезных приборов, в том числе термоскоп и первый прибор, измеряющий давление. Стал основателем экспериментальной физиологии.
2
Ален Бомбар (1924–2005)
Французский врач, отважный путешественник, прославленный биолог и политик много сделал для разработок методов выживания в экстремальных условиях.
Для пропаганды методов выживания потерпевших кораблекрушение в 1952 году в одиночку пересёк Атлантический океан на обычной резиновой лодке. Он не взял с собой запасов пищи и пресной воды. Лодка была сконструирована по конструкции спасательных шлюпок с неприкосновенным запасом еды.
По окончании опасного путешествия комиссия засвидетельствовала, что набор продуктов остался нетронутым. После путешествия внёс весомый вклад в разработку и создание спасательных плотов, которые спасли не одну жизнь во время кораблекрушений.
17
38 часов без еды
Утром все тело было ватным. Мышцы мягкие и мнутся в руке, словно плюшевая игрушка. Спустя несколько часов это ощущение прошло, но едва ли стало легче. Как и вчера я выпил только чай, кофе и несколько стаканов воды.
Началось обильное слюноотделение. Слюни текут буквально на все: на книжки, ручку, геймпад и пакет сухих макарон, и ничего с этим поделать нельзя. Приходится мириться. Голова меж тем прояснилась. Мысли бегут быстро, словно ручей, логично и плавно перетекая одна в другую. Этот поток легко вбирает в себя практически любую информацию. Один недостаток нарушает удовольствие: отравляющие и мимолетно врезающиеся в голову, словно снайперские пули, мысли о еде. Как только одна из них попадает в цель, начинается припадок, сравнимый с ломкой наркомана, и руки сами тянутся к холодильнику. Но стоит преодолеть мгновенный позыв, как о нем тут же забываешь.
А что насчет людей?
В отличие от червя или мыши, с человеком сложно поставить контролируемый эксперимент длиной во всю его жизнь. Поэтому научно достоверных результатов у нас пока нет. Однако события XX века обеспечили нас данными, которые никто не заказывал . Такими случайными экспериментами стали, например, мировые войны. Население некоторых стран не несло серьезных потерь в ходе боевых действий, но при этом испытывало дефицит пищи. Так, во время Первой мировой войны из-за прекращения торговли с США и Британией жители Копенгагена были вынуждены в течение двух лет есть меньше, чем обычно. После этого продовольственный советник правительства подсчитал, что смертность в столице Датского королевства сократилась на 34% .
В течение Второй мировой войны были ограничены в еде жители оккупированной Норвегии, и количество смертей, вызванных болезнями системы кровообращения, упало на 30% по сравнению с довоенным временем — по мнению норвежских исследователей, во многом благодаря вынужденной диете .
Третий непредвиденный эксперимент развернулся в Японии. Еще в конце ХХ века количество долгожителей на Окинаве было в 4–5 раз больше, чем в других цивилизованных странах. Смертность пожилых людей была ниже, а средняя продолжительность жизни — выше, причем не только по сравнению с другими странами, но и по сравнению с другими японскими островами. Оказалось, что типичный окинавский рацион (много овощей и фруктов, рыба, соя, рис) содержит меньше калорий, чем рационы прочих регионов Японии, не говоря уж о США . Однако в 60-х годах американские солдаты привезли с собой культуру фастфуда; проникла она и на Окинаву. Как результат — в начале XXI века рожденные на Окинаве уже не могут рассчитывать прожить дольше других .
Мария Кюри (1867–1934)
Была среди этих самоотверженных людей и женщина, талантливый учёный Мария Склодовская-Кюри. Первая женщина профессор в истории науки. Thebiggest не раз писал о неё в своих статьях. Она одна из самых известных женщин в истории, а также была одним из самых молодых нобелевских лауреатов в истории.
В соавторстве с мужем она открыла радий и полоний, проводила многочисленные эксперименты с радиоактивными минералами. Руки её были все в язвах, так как женщина не предпринимала никаких средств защиты.
Больше того, Нобелевский лауреат носила на груди кулон, в котором находился радий. В результате Мария заболела лейкемией и умерла в возрасте 66 лет. Муж мог повторить участь жены умереть от белокровия, но ещё раньше погиб под колёсами кареты.
Почему маленький эксперимент превратился в психологический тренинг
Об эксперименте Джейн Эллиотт написали в газете. А спустя пару недель учительницу пригласили на «Вечернее Шоу с Джонни Карсоном». Эфир произвёл фурор. Сотни зрителей писали в студию, чтобы поделиться своими впечатлениями. «Как вы посмели провести этот жестокий эксперимент над светлокожими детьми», — говорили некоторые. Джейн Эллиотт удивлялась: «Почему мы так беспокоимся о хрупком эго светлокожих детей, которые всего пару часов подвергались расизму понарошку, в то время как темнокожие дети ежедневно сталкиваются с настоящим расизмом?»
Из случайного эксперимента вырос настоящий тренинг по обучению разнообразию. Джейн Эллиотт продолжала проводить его со своими учениками. В 1970 году об этом даже сняли документальный фильм «Око шторма».
В 1985 году Джейн Эллиот впервые провела это упражнение вне школы. Крупные компании, выступающие против дискриминации, приглашали Джейн поработать с сотрудниками. Во время однодневного семинара она делила их по цвету глаз и быстро формировала дискриминирующую среду. «Вы превратитесь из умных, ярких, сознательных и амбициозных людей в ленивых, тупых и заторможенных буквально за 15–20 минут», — обещала Джейн участникам тренинга. Как это ни печально, так обычно и происходило. Взрослые интеллигентные люди даже не пытались прекратить эксперимент и защитить друг друга от унижений.
После тренинга Джейн обсуждала с участниками их чувства. Они вместе искали, как противостоять дискриминации. «Обучение разнообразию должно быть постоянным. Вы не можете добиться результата за один раз», — говорила о своих тренингах Джейн.
Сегодня Джейн Эллиотт 88 лет. Она уже не ведёт тренинги, но продолжает давать интервью и консультировать специалистов. Она внесла большой вклад в борьбу с расизмом и другими видами дискриминации.
Истории смелых и сильных женщин, меняющих мир
Физиологические изменения
Участники потеряли около 25% веса тела. Сердечный ритм замедлился до 35 ударов в минуту, частота движений кишечника снизилась, объем крови упал на 10%, сердца уменьшились в размерах — все это было проявлением замедления метаболизма в попытках организма сэкономить энергию. Максимально зафиксированное снижение базового метаболизма — 15% (и до сих пор ни одно исследование не доказало, что метаболизм снижается больше и настолько ломается от голода, что человек начинает набирать вес из воздуха и минимального количества еды). Зато люди начали страдать от сильных отеков при общей скелетной худобе, их лодыжки, колени и лица опухли.
Другие эффекты — головокружение, мышечная слабость, холод, ослабление координации и звон в ушах. Мужчинам стало трудно долго сидеть, потому что кости без жировой «подушки» давили на стулья. Но самое странное изменение, которое произошло у всех мужчин, — отбеливание глаз до яркого фарфорового цвета из-за уменьшения кровотока.
Интересно, что, несмотря на все эти изменения, люди не воспринимали себя слишком тощими. Наоборот, обычных людей они считали толстоватыми. Позднее ученые отметили, что это тот же менталитет, что и у страдающих анорексией.
Что делать, если я не могу есть меньше?
Это действительно непросто: даже организаторы проекта CALERIE жалуются, что их волонтерам не удается в должной мере ограничивать себя в еде. Поэтому здесь можно посоветовать только тренировать силу воли или ждать более убедительных доказательств того, что ограничение калорий работает. Но если случилось так, что вам нельзя есть меньше по медицинским показаниям, всё же можно поискать выход. Существует несколько лекарственных аналогов голодания, но — будьте бдительны! — ни один из них пока не рекомендован к применению без достаточных показаний. Иными словами, похудеть и продлить жизнь одними таблетками, кажется, пока не получится.
Есть и другие аналоги ограничения калорий. Например, — препарат, который помогает похудеть при диабете II типа. Он может работать как аналог голодания, но до сих пор неизвестно, насколько он эффективен у здоровых людей, не страдающих диабетом. А жизнь он пока достоверно продлил только мышам . Единственный препарат, который можно принимать без серьезных показаний, —. Но эффективность этой пищевой добавки пока не подтверждена клиническими исследованиями .
Так что же в итоге? Судя по всему, потреблять меньше калорий действительно полезно, если вы не страдаете тяжелыми заболеваниями. Но таблетками здесь не обойтись, поэтому придется напрячь силу воли. Или же записаться добровольцем на клиническое исследование — там за вами точно последят.
Есть ли еще плюсы в том, чтобы есть мало?
Конечно. Окислительный стресс влияет не только на скорость старения клеток. Например, он сопровождает многие нейродегенеративные заболевания. Поэтому ограничение калорий может помочь их предотвратить. И даже у здоровых людей, которые меньше едят, улучшаются вербальная память и деление стволовых клеток в мозге . Кроме того, при недостатке еды у клеток усиливается чувствительность к инсулину . Инсулин стимулирует захват клетками сахара из крови, а раз сахара мало, то по сигналу надо начинать хватать активнее. Это снижает риск развития сахарного диабета II типа , при котором клетки перестают реагировать на инсулин, и сахар в крови накапливается. Наконец, окислительный стресс лежит в основе воспаления, поэтому ограничение калорий приглушает иммунный ответ. Некоторые исследования показали, что кратковременное голодание до и после полостных операций улучшает их исход и заживление ран . Ограничение калорий не только мотивирует к выживанию обычные клетки, но и бьет по опухолевым. У раковых клеток изменяется обмен веществ, они переключаются на быстрое расщепление глюкозы. Поэтому когда ее концентрация в крови падает, падают и шансы на выживание опухоли .
Как эксперимент повлиял на детей
Уже к концу учебного дня в классе начались ссоры. Под давлением нового порядка дети изменили своё поведение буквально за несколько часов.
На следующий день Джейн Эллиотт сказала детям, что ошиблась. На самом деле всё наоборот: кареглазые люди лучше голубоглазых. Теперь все преимущества были у кареглазых, и учительница всячески это подчёркивала.
Ситуация в классе тут же перевернулась. Дети, которых обижали вчера, с готовностью принялись унижать других. Причём положение в этой вымышленной иерархии влияло не только на отношение ребят друг к другу, но и на успехи в учёбе. Дети, которых хвалили, справлялись с заданиями быстрее и лучше, чем те, кого по умолчанию считали людьми второго сорта.
По мнению Джейн Эллиот, эксперимент прошёл успешно. Дети на собственном опыте узнали, каково это — быть в изоляции. Они поняли, что о людях нельзя судить по цвету глаз или кожи. По мнению учительницы, такие занятия — прививка против расизма или любого другого вида дискриминации в будущем.
А теперь тезисно. Какие выводы я сделал после трех дней голодовки:
- Чтобы нормально голодать, нужно быть жирным. Чем больше балласта, тем лучше. Не получая пищу, организм сам будет рассасывать накопившийся жир во благо носителю.
- Тем, кто тягает мешки или кладет шпалы, голодание однозначно навредит. На вторые сутки тело не выдерживает даже слабых нагрузок (опять же, при условии, что вы худой). Поэтому для физических упражнений такая диета точно не подойдет.
- Голодовка заставляет организм работать по принципу обратной пропорции. Постоянно засовывая в себя пищу, вы получаете много энергии, но расходуете ее на всякую ерунду, вроде роликов на YouTube. При отказе от еды, энергии становится в разы меньше, но вся она идет на выполнение самых важных и актуальных задач. (Что можно назвать увеличением работоспособности)
- Недостаток энергии также становится причиной того, что вы не размышляете больше чем над одной проблемой одновременно. Достижение целей идет последовательно, а не параллельно, и это хорошо.
- Если вы все же решитесь голодать, стоит сперва трезво оценить собственные силы. Для Джеффа Ву 7 дней, может, и не стали серьезным испытанием, но при меньшем весе у человека могут возникнуть трудности уже на третий день. Поэтому сперва встаньте на весы и подумайте, какой срок для вас наиболее приемлем.