Язвенным колитом называется хроническое заболевание, которое негативно воздействует на слизистую оболочку толстого кишечника и провоцирует ее воспаление. За последнее десятилетие недуг диагностируется у каждого 15 пациента. Лечение может затянуться на длительное время, однако для облегчения симптоматики была разработана специальная диета.
Специфика диеты при ЯК кишечника
Питание при неспецифическом язвенном колите кишечника применяется в комплексе с медикаментозными средствами. Главная цель диеты – улучшать эффективность препаратов и минимизировать симптоматику заболевания.
Придерживание ограниченного питания быстрее восстанавливает повреждения на слизистой оболочке кишечника, защищает ее от агрессивного влияния.
Составляя диету, врач учитывает стадию заболевания и клинические проявления. Если все аспекты учтены, и пациент их придерживается, облегчение наступит в течение первой недели.
Диета при язвенном колите кишечника с поносом основывается на правилах:
- Продукты отвариваются или готовятся на пару.
- Блюда должны быть теплыми, запрещено употреблять холодную или горячую пищу.
- Высококалорийные блюда употребляются до 13.00.
- Приемы пищи разделяются на 5-6 раз в день.
- 00 – время последнего перекуса.
- Средний размер порций.
- В ежедневном рационе должно присутствовать 100-120 граммов белка.
- Для приготовления еды используются натуральные и свежие продукты.
Благодаря этим простым правилам пациент облегчит симптомы недуга и улучшит функциональность ЖКТ.
Обратите внимание! В большинстве случаев диета восстанавливает организм за 5-6 недель, но известны случаи, когда некоторым больным требовалось несколько месяцев.
Допустимые продукты в период обострения
Основу диеты при обострении колита составляют продукты, которые минимизируют процессы брожения и гниения в кишечнике, не будут провоцировать воспаление слизистой.
Ограничения в питании:
- Положительно отразятся на работе пищеварительных органов.
- Обеспечат организм полезными микроэлементами.
- Усилят моторику.
- Поспособствуют выделению желудочного сока.
В перечень разрешенных продуктов входят:
Все продукты должны быть свежими и натуральными.
Запрещенные продукты при ЯК
При неспецифическом типе заболевания в меню не должно быть:
- Свежего хлеба и сдобы. Эти продукты провоцируют выработку и накопление газов в кишечнике и стимулируют перистальтику. При колите это негативно отразится на самочувствии больного.
- Жирных рыбных и мясных бульонов. Жир животного происхождения трудно перерабатывается желудочно-кишечным трактом и печенью.
- Сала, бекона, ветчины, жареного мяса и рыбы.
- Солений, копченостей, маринованных и консервированных продуктов. Они вредны для раздраженной слизистой желудочно-кишечного тракта, могут вызвать сильный понос.
- Тыквы, свеклы, редьки, репы, арбуза и дыни в сыром виде.
- Сметаны и молока с большим процентом жирности.
- Крепкого кофе.
- Арахиса.
- Полуфабрикатов.
- Пряностей и приправ.
- Жареных и свареных вкрутую яиц.
- Блюд, обогащенных жирами.
- Соусов и заправок.
- Джемов и варенья.
- Спиртосодержащих напитков и коктейлей.
Пациент должен отказаться от приема этих продуктов и после наступления ремиссии. Если он чувствует облегчение, врач позволит немного разнообразить меню блюдами из запрещенных продуктов.
Ограничения соблюдаются до установления причины заболевания и во время всего терапевтического курса.
Будьте внимательны! Главное правило лечебного питания при ЯК – исключение из рациона жирного, острого, соленого и копченого.
Что можно есть на стадии ремиссии
При переходе заболевания в стадию ремиссии разрешается немного разнообразить лечебную диету. Продлить ремиссию поможет ежедневное употребление:
- Белка – 100-110 граммов.
- Углеводов – 350-460 граммов.
- Жиров – 90-120 граммов.
- Поваренной соли – 10-15 граммов.
Объем белка варьируется в пределах 1,3-2,2 грамма на килограмм массы тела пациента. Превышение нормы не рекомендуется, поскольку лишняя часть белка может не перевариться и спровоцировать гнилостные процессы в кишечнике.
Углеводов лучше употреблять как можно меньше. В блюдах должно содержаться минимум грубой клетчатки, поскольку она сокращает кишку и может ее повредить, а это чревато ухудшением самочувствия.
Жир животного происхождения благоприятно влияет на моторику кишечника пациента. Поскольку ЯК и так ее хорошо стимулирует, чрезмерное употребление жиров может вызвать поносы. Чтобы избежать подобных осложнений, пациент не должен увеличивать допустимую норму этого вещества, и в течении дня равномерно употреблять жиросодержащие продукты:
- Мясо.
- Рыба.
- Сало.
- Молочка.
- Сливочное масло.
- Торты, пирожные, сладкая выпечка.
Основные правила питания пациента во время ремиссии:
- Прием пищи 4-5 раз в день.
- Употребление отварных или приготовленных в пароварке продуктов.
- 85 процентов блюд в виде пюре.
- Раз в 15-20 дней разрешается употребление жареной пищи.
- Исключить из рациона перловку и пшено.
- Нежирная сметана может использоваться как пищевая добавка.
- Обязательное наличие в рационе свежего творога, простокваши, ряженки, кефира и неострого сыра.
- Яйца употребляются только вареные или в форме омлета, приготовленного в мультиварке или пароварке.
- В качестве закусок разрешается использование «Докторской» колбасы, нежирной ветчины, заливной рыбы или заливного мяса, вымоченной сельди, куриного или говяжьего печеночного паштета.
- Картофель только в виде пюре.
- Разрешается употребление капусты, тыквы и ранних кабачков. Их можно заправить 10 граммами оливкового масла.
- Можно есть свежие огурцы и помидоры, но только до обеда, не более 100 граммов.
- В качестве перекусов допускаются некислые сорта фруктов и ягод.
- Натуральные компоты, отвары и муссы употребляются целый день, но не более 300 мл в сутки.
- После завтрака пациент может выпить натуральный чай или кофе, разбавив сливками или молоком.
- Для улучшения вкусовых качеств допускается добавление отварного лука, лаврового листа или корицы.
- Можно съесть 50 граммов пшеничного хлеба, печенья или несдобных сухариков.
- Раз в 3 дня пациент может побаловать себя печеными пирогами, где в качестве начинки использовался рис, варенье или мясо.
Пример недельной диеты
| Время | День 1 | День 2 | День 3 | День 4 |
| Завтрак | Цветная капуста + грецкие орехи, заправленная сливочным маслом гречневая каша, компот. | Пюре из пропаренных овощей, творожная запеканка, травяной отвар. | Измельченная говядина с отварным яйцом и 25 граммами свежего огурца, несладкий компот. | Микс из огурцов, помидоров, 140 граммов отварного риса. |
| Второй завтрак | 100 граммов тертых яблок. | 150 граммов запеченной груши с медом и орехами. | Овощной микс с растительным маслом. | Перетертое яблоко с грушей. |
| Обед | Суп из овощей, измельченная отварная грудинка с овощами, узвар из фруктовых сушек. | Перловый суп, голубцы (без мяса). | Диетический бульон, тушеная в мультиварке крольчатина с помидорами, кисель. | Рагу из овощей и грудки индейки, пропаренная цветная капуста. |
| Полдник | Запеченное яблоко с медом. | Свежая морковь, заправленная соком лимона. | 150 граммов пропаренных сухофруктов. | Диетический творог с чаем. |
| Ужин | Измельченная отварная нежирная рыба. | Приготовленный в мультиварке рыбный стейк, настой шиповника. | Пропаренные куриные котлеты или отбивные, чай, разбавленный молоком. | 100 граммов свежего яблочного пюре. |
| Время | День 5 | День 6 | День 7 |
| Завтрак | Рыбные котлеты на пару, тертая морковка с нежирным йогуртом, узвар. | Постная овсянка, пропаренные рыбные котлеты, 250 мл отвара шиповника. | Пюре из картофеля, 75 граммов отварного рыбного стейка, чай без сахара. |
| Второй завтрак | Зеленый чай с сухариками. | 175 граммов перетертой свежей груши. | Сухарики и кофе. |
| Обед | Запеченная курятина, салат из отварной свеклы и моркови. | Тушеная говядина с морковью и луком, сырники, кофе. | Бульон, творожная масса с изюмом, травяной отвар. |
| Полдник | 150 граммов кураги и фиников. | 200 г яблочного салата с сахарной пудрой и соком лимона. | 250 граммов салата из отварных овощей, измельченное яблоко. |
| Ужин | Нежирный творог с изюмом, запеченный в духовке. | Запеченная курица или кроль, 150 граммов нежирного кефира. | Котлеты из говядины, 120 граммов тушеной капусты, ягодное желе. |
Диетическое питание пациента при ЯК, сопровождающемся запорами
Часто пациенты, страдающие от ЯК, жалуются на проблемы со стулом. Чтобы избежать развития осложнений, пациент должен потреблять правильное количество клетчатки, поскольку это вещество благотворно влияет на пищеварительные процессы.
Важно! Клетчатка содержится в фруктах и овощах, но их нужно употреблять в отварном виде. Сыроедение может травмировать воспаленные кишечные стенки.
Ежедневный рацион пациента должен основываться на:
- Фруктах.
- Кашах.
- Низкокалорийном кефире.
- Овощных супах.
Пациенту запрещено употребление:
- Любых кондитерских изделий.
- Жирной пищи.
- Копченостей.
- Соленых и маринованых блюд.
- Магазинных мясных изделий.
- Бобовых.
- Соусов.
- Острого перца, хрена, горчицы.
- Кофе и чая, разбавленных молоком.
- Газированых напитков.
- Шоколада.
- Мороженого.
- Кремов.
Последствия несоблюдение диеты при ЯК
К сожалению, не все пациенты, страдающие ЯК, соглашаются менять привычный образ жизни, питание. Такое решение может стать причиной:
- Обильных кровотечений.
- Язвенных поражений и стриктуры толстой кишки.
- Перитонита.
- Злокачественных образований в толстой кишке.
Более подробную информацию о ЯК, его проявлениях и диетическом питании можно посмотреть в представленных видео:
