Болезнь Крона – это хроническое заболевание пищеварительного тракта, сопровождающаяся воспалительной реакцией. Для недуга характерно появление гранулем и изменением структуры эпителия, который выстилает внутреннюю поверхность кишечника.
Болезнь Крона может поражать все отделы ЖКТ, начиная от ротовой полости и заканчивая анальным отверстием, но чаще всего патология затрагивает подвздошную кишку. Это неизлечимое заболевание и порой рецидив появляется по прошествии двадцати лет. Большую роль в формировании недуга играет генетическая предрасположенность.
Спровоцировать воспаление могут инфекционные заболевания и аутоиммунные процессы. У больных наблюдается волнообразное повышение температуры, вялость, усталость, режущая боль в животе, тошнота, рвота, понос, вздутие живота, потеря веса. Кожные покровы становятся сухими и тусклыми, волосы выпадают.
Болезнь Крона является довольно серьезным недугом, который способен привести к внутреннему кровотечению, язвенной болезни, перитониту, а также образованию свищей и абсцессов. При любых заболеваниях пищеварительного тракта важно соблюдать диетическое питание, и болезнь Крона не является исключением.
Правильное питание помогает избежать рецидива и продлить период ремиссии. Диета при болезни Крона является основным элементом лечебных мероприятий. Она поможет восстановить прежнюю работу пищеварительной системы и обогатить организм витаминами и питательными веществами.
Меню составляется лечащим врачом или диетологом исключительно для каждого пациента. Оно должно быть составлено таким образом, чтобы пища смогла проникнуть через воспаленные участки и не навредить органу еще больше. Выбирая продукты для приготовления нужно в первую очередь думать не о вкусе, а о пользе. В приоритете должно стоять ваше здоровье.
Строгость диеты при болезни Крона напрямую зависит от степени тяжести патологического процесса. Если недуг затронул только лишь подвздошную кишку, то ограничения будут не слишком строгими, а если в процесс вовлекается желудок и двенадцатиперстная кишка, тогда придется придерживаться строгой диеты.
В тяжелых случаях больные даже не могут употреблять пищу через ротовую полость, в этом случае пища подается через зонд. 
Диетическое питание при болезни Крона – это обязательное условие
Основные рекомендации
Целью правильного питания при болезни Крона является снижение вероятности раздражения кишечника. Диета должна компенсировать потерю его всасывательной функции. Заболевание подразумевает некоторые ограничения и даже исключения из меню.
Для начала поговорим о запрещенных продуктах:
Питание при гастроэнтерите
- яйца в любом виде;
- жирные сорта мяса и рыбы;
- капуста, редис;
- бобовые и свежие овощи;
- некоторые каши: кукурузная и перловая;
- цельное молоко;
- сливочное масло и сыр;
- шоколад;
- алкогольные напитки;
- газировка, квас;
- горчица, майонез и любые другие соусы.
Важно! При болезни Крона следует больше употреблять продуктов, которые содержат кальций и калий.
Готовить пищу лучше на пару, ее также разрешается тушить и варить. Специалисты рекомендуют нежирные сорта мяса: крольчатину, говядины, индюшатину, курятину. Каши лучше варить на воде или овощном бульоне. Предпочтение лучше отдать гречке, овсянке и рису, но перед употреблением крупы следует протереть. Разрешается несдобная выпечка и сухое печенье.
При болезни Крона питаться следует «по часам»
Заболевание сопровождается диареей, поэтому важно в достаточном количестве употреблять воду для восполнения жидкости. Есть рекомендации в отношении того, чтобы устраиваться два «голодных» разгрузочных дня в неделю, но с ними согласны не все специалисты.
Согласно этой рекомендации, нельзя употреблять пищу, но обильное питье в эти дни обязательно. Это может быть чай с незначительным добавлением сахара и лимона, нежирный кефир, отвар шиповника, ацидофильное молоко.
Если вам тяжело голодать, позволяется вводить в рацион морковь или яблоки. Перед употреблением продукты натираются на терке или пропускаются через мясорубку. Употреблять их следует небольшими порциями. Яблоко и морковь помогут справиться с диареей, которая присуща болезни Крона.
Что можно есть при обострении?
Через несколько дней после начала обострения, когда боль стихает, рацион расширяется за счет постепенного введения таких блюд:
- протертые супы;
- слизистые бульоны;
- подсушенный белый хлеб;
- кисели и желе;
- паровой омлет;
- нежирный творог;
- каши на воде.
Рассмотрим приблизительное меню при болезни Крона:
- завтрак. Паровой омлет и гречневая каша. Чай с небольшим добавлением сахара и лимона;
- второй завтрак. Запеченные в духовке яблоки и нежирный кефир;
- обед. Суп с макаронами на нежирном курином бульоне. Мясное суфле и кисель из ягод;
- полдник. Ацидофильное молоко с сухим печеньем;
- ужин. Овсяная каша с приготовленными на пару фрикадельками. Фруктовое желе.
При болезни Крона каши лучше готовить на воде
Теперь рассмотрим некоторые рецепты блюд, которые разрешается готовить больным:
- морковная запеканка. Натрите морковь и припустите ее на сковороде, добавив немного воды и масла. Затем добавьте в емкость припущенную морковь, творог, сахар, яйцо и манку. Все ингредиенты тщательно перемешайте и отправьте в духовку. Подавать блюдо следует со сметаной;
- тушеная морковь. Припустите в воде нарезанную кружочками морковь, после чего добавьте немного молока и тушите до полной готовности;
- кабачки в сметанном соусе. Очистите от кожуры и семян кабачки и мелко их нарежьте. Овощ следует протушить в сотейнике вместе с водой и маслом. Через пятнадцать минут добавьте туда сметанный соус, который делается на основе пшеничной муки и сметаны. Тушить кабачки следует до готовности;
- курица с помидорами. Сварите куриную грудку и мелко ее нарежьте. Затем очистите от кожуры помидоры и измельчите. Оба ингредиента отправляются на сковородку. Затем смешайте яйцо с молоком и залейте полученную смесь в сковородку.
Что можно есть в период ремиссии?
Когда болезненные симптомы минули, и состояние улучшилось, можно постепенно начинать подготавливать свой желудок к привычной пище. В этот период следует обогатить организм питательными веществами. Новые продукты следует вводить в рацион постепенно, день за днем, увеличивая их дозировку. Часто при болезни Крона больные сильно теряют вес, поэтому для восполнения утраченной массы между основными приемами пищи рекомендуется делать перекусы.
Ассортимент хлебобулочных изделий при ремиссии значительно расширяется. Разрешается употреблять песочное и галетное печенье, бисквит, рисовые хлебцы. Также рацион можно обогатить большим разнообразием фруктов: манго, персиками, дыней, грушей. Большую пользу принесут овощи: свекла, репа, морковь.
Разрешается галетное печенье
Если заболевание вызывает задержку стула, уберите из рациона хлебобулочные изделия. Отварные овощи и кисломолочные продукты помогут нормализовать перистальтику. Если вас беспокоят запоры, меню должно быть составлено с акцентом кисломолочную продукцию и отварные овощи:
- завтрак. Вареная свекла и домашний йогурт без сахара;
- второй завтрак. Кефир;
- обед. Отварные овощи и паровые фрикадельки;
- полдник. Творог;
- ужин. Гречневая каша с куриной грудкой.
Рассмотрим примерное меню в период ремиссии:
- завтрак. Пюре из фруктов и кисель;
- перекус. Нежирный кефир и вчерашняя булочка;
- обед. Мясные фрикадельки и запеченные овощи;
- полдник. Ягодный кисель и зефир;
- ужин. Рыбное суфле и картофельное пюре.
Если заболевание сопровождается запором, больше употребляйте кисломолочную продукцию
Особенности диеты у детей
Болезнь Крона у детей, как, впрочем, и у взрослых, часто имитирует аппендицит и язвенный колит. Вот почему самодиагностика опасна для жизни. Детей беспокоит диарея, порой до десяти раз в сутки. Схваткообразные боли в животе усиливаются после еды и акта дефекации. Поражение тонкого кишечника приводит к гиповитаминозу и анемии. Дети начинают отставать в физическом развитии, им тяжело справляться со школьной нагрузкой.
Детям показан лечебный стол № 4 по Певзнеру. Это диета подразумевает высокую калорийность, ее основу составляет отварная рыба, морепродукты, куриные изделия, супы, каши на воде, свежие соки и кисели. Из рациона исключаются молочные продукты, ржаной хлеб, жирное мясо, бобовые продукты, свежие овощи и фрукты.
Особенность лечебного стола заключается в уменьшении количества пищи, которая химически и механически воздействует на желудок и кишечник. Выполнение его главных принципов позволяет добиться стойкой ремиссии и предотвратить обострение недуга. Питание ребенка должно быть разнообразным и полноценным. Не следует изо дня в день давать ему одни и те же продукты. Рассмотрим примерное меню на одну неделю.
Понедельник:
- завтрак. Овсяная каша на воде и несладкий кисель;
- ланч. Протертое яблоко и морковью;
- обед. Овощной бульон с куриным суфле и фруктовый морс;
- перекус. Кефир с галетным печеньем;
- ужин. Рыбные тефтели и разваренный рис. Брусничный морс.
Вторник:
- завтрак. Гречневая каша с компотом из сухофруктов;
- ланч. Фруктовый пудинг ягодный морс;
- обед. Протертый овощной суп с рыбными фрикадельками;
- полдник. Галетное печенье с фруктовым желе;
- ужин. Картофельное пюре и протертая куриная грудка и чай.
Среда:
- завтрак. Овсяная каша и компот из сухофруктов;
- ланч. Творожное суфле с киселем;
- обед. Куриный суп с протертым рисом. Фруктовый чай;
- полдник. Зеленый чай и сухарики;
- ужин. Пудинг из груши и тушеные куриные фрикадельки.
Четверг:
- завтрак. Слизистая рисовая каша и чай;
- ланч. Запеченные яблоки и сливы;
- обед. Суп-пюре из цветной капусты и ягодное желе;
- полдник. Крекеры с компотом из сухофруктов;
- ужин. Рыбное суфле с овощами. Ягодный морс.
Пятница:
- завтрак. Ягодный кисель и банановый пудинг;
- ланч. Нежирный кефир и галетное печенье;
- обед. Овощной бульон и протертая куриная грудка. Фруктовый морс;
- полдник. Вчерашняя булочка и компот из сухофруктов;
- ужин. Паровые котлеты из говядины и овощное пюре.
Суббота:
- завтрак. Рисовая запеканка и морс;
- ланч. Один банан;
- обед. Рисовые хлопья и индюшиные тефтели;
- полдник. Галетное печенье с морсом из облепихи;
- ужин. Рыбные кнели с рисом.
Воскресенье:
- завтрак. Грушевые биточки и теплый морс из облепихи;
- ланч. Печеное яблоко;
- обед. Куриный бульон с овсяной крупой. Фруктовый компот;
- полдник. Галеты с чаем;
- ужин. Рисовые фрикадельки. Теплый морс.
Питание при болезни Крона у детей должно быть разнообразным и сбалансированным
Можете не сомневаться, правильное питание при болезни Крона поможет продлить ремиссии на длительное время, даже на десятки лет. Избегайте запрещённых продуктов, думайте в первую очередь о своем здоровье, а не вкусовых предпочтениях.
Постепенно в рацион можно вводить новые продукты, разрешенные врачом. Подобрать диету поможет опытный специалист. От питания действительно многое зависит. Погрешности в питании могут очень дорого стоить больным с болезнью Крона.