Рисовая каша
Белый шлифованный рис – это самая сытная, но в то же время самая бесполезная часть рисового зерна, лишённая ценной оболочки и состоящая из быстрых углеводов. Рисовая каша вызывает почти такой же резкий скачок уровня глюкозы в крови, как употребление чистого сахара.
Если вы любите рисовую кашу, готовьте её из бурого риса – его зёрна многократно полезнее. Каша из бурого риса содержит:
- в 4 раза больше магния
- в 3 раза больше фосфора, необходимого для усвоения организмом кальция
- в 5 раза больше жирных кислот, полезных для сердца и сосудов
- витамины В1 и В3, обеспечивающие здоровье нервной системы.
Также каша из неочищенного бурого или дикого риса:
- защищает от рака кишечника
- улучшает пищеварение и иммунитет
- обладает противовоспалительными свойствами
А теперь давайте перейдём к полезным продуктам:
Манная каша
И если продолжать тему калорий и быстрых углеводов, то пальму первенства мы отдаем манной каше.
Манка – это, по сути, мука грубого помола. Практически вся польза пшеничного зерна сосредоточена в отрубях и зародышах, которые в манной крупе полностью отсутствуют. В этой каше очень мало витаминов и минералов. По сути манка — это быстрые углеводы, она даст вам энергию и насытит на какое-то время, но…
Кроме того, манная каша богата глюте́ном – белком, который у 13% людей вызывает различные расстройства, от диареи, запоров до нервных нарушений, а также противопоказанным при целиакии – опасном генетическом заболевании, вызывающем атрофию кишечных ворсинок и нарушение работы иммунной системы.
Если вы склонны к полноте, лучше не увлекайтесь манной кашей. А для увеличения пищевой ценности добавляйте в неё кусочки фруктов и ягод, которые восполнят отсутствие полезных веществ.
Перловая каша
На Руси её называли «царской кашей».
Перловка в основном состоит из сложных углеводов, поэтому надолго обеспечивает сытость. Кроме того, она богата растительным белком, витаминами и минералами.
Каша обволакивает желудок и кишечник, защищая слизистую оболочку и снимая воспаление. Также аминокислота лизи́н в составе перловки улучшает состояние кожи.
При всех плюсах, перловка может вызывать аллергию, газообразование и запоры у людей с проблемным кишечником. Кроме того, ячме́нь, из которого получают перловую крупу, содержит глюте́н, а значит, каша опасна для людей с непереносимостью этого белка.
Овсяная каша
Начнем с овсянки, с одной стороны, она действительно богата белком и весьма полезна для здоровья.
Врачи признают овсяную кашу настоящим средством профилактики инфарктов и инсультов. Кроме того, она защищает от кожных заболеваний, диатеза, обладает желчегонным, обволакивающим действием и нормализует жировой обмен в печени.
Но будьте аккуратны с количеством продукта:
100 гр овсяной каши на воде — это 85 ккал, а вот на молоке — это уже 110 ккал.
Иногда еще масло добавляют.
Порция каши обычно равна 200-300 грамм
В случае овсянки основной подвох в том, что если вы выберете слишком очищенное зерно, то вы получите только озвученные калории и никакой пользы. Особенно это касается овсянки в пакетиках, которую готовят по принципу лапши быстрого приготовления. Эта каша скорее вредна, чем полезна, поскольку основана на быстрых углеводах, не содержит полезных овсяных отрубей и сдобрена усилителями вкуса.
Гликемический индекс каш
А это гораздо более важный показатель, особенно для желающих похудеть:
Гликемический индекс характеризует скорость усвоения каши. Максимальное значение – 100, соответствует чистой глюкозе. Если у продукта высокий гликемический индекс (то есть выше 70), это означает, что:
- Организм быстро расщепляет углеводы и превращает их в глюкозу, излишки которой мгновенно откладываются про запас в виде жира.
- После такой каши вы быстрее проголодаетесь.
- Продукт приводит к резкому скачку сахара и инсулина в крови, что нежелательно для людей с риском диабета.
- И наоборот, каши с низким гликемическим индексом (до 55) обеспечивают постепенное высвобождение глюкозы, что поддерживает здоровый вес и полезно для сердечно-сосудистой системы.
Вы можете снизить гликемический индекс каши, если правильно её приготовите:
- Варите кашу только на воде.
- Лучше «недоварить», чем «переварить» кашу, т.к. длительная термическая обработка повышает её гликемический индекс.
- Вместо сахара лучше добавьте в кашу свежие фрукты или ягоды.
Список литературы и библиографических ссылок:
Опубликовано: 07.4.2022
Дополнено: 12.4.2022
Просмотров: 2232
Поделиться
897
10 незаслуженно демонизированных продуктов питания
1004
Как полезный сыр превращается во вредный продукт?
2770
Глюкозамин, хондроитин и другие хондропротекторы. В каких продуктах они содержатся?
15467
Незаменимые Омега-3 в простых доступных продуктах
20321
Ферментированный супер-продукт. На что способна квашеная капуста?
35770
Какие продукты спасают наши легкие?
45364
Кето-диета — насколько она эффективна для похудения, недостатки и побочные эффекты. Меню на неделю. Советы для худеющих на кетогенной диете
22089
12 неожиданных и опасных сочетаний полезных продуктов
26881
Как быстро избавиться от простуды и гриппа? ТОП-20 продуктов, которые в этом помогут
9046
Безопасны ли веганская и вегетарианская диеты во время беременности
31202
Диетолог. Чем занимается данный специалист, какие исследования проводит, какие патологии лечит?
8002
Кетогенная диета – кому она необходима?
12749
Какие продукты продлевают жизнь?
359832
Как повысить гемоглобин? Как поднять гемоглобин в домашних условиях? Продукты, поднимающие гемоглобин
52776
Диета (стол) номер 1
15330
Продукты без глютена снижают риск диабета
11650
Вред белковой диеты в среднем возрасте
50469
Введение прикорма — правила и продукты. Какие витамины нужны детям? Меню детям в 6 месяцев, в 7 месяцев, 8 месяцев, 9 месяцев и до года. Сколько прикорма давать детям?
Гречневая каша
А вы знали, что в большинстве стран мира гречневая каша считается экзотическим блюдом? Любителям гречки невероятно повезло, ведь большинство диетологов признают её самой полезной кашей в мире.
Доказано, что гречка нормализует давление и снижает уровень «плохого холестерина» в крови, что делает её ценным продуктом, продлевающим жизнь нашему сердцу и сосудам.
Богатый витаминно-минеральный состав каши обеспечивает профилактику диабета, ожирения и укрепляет иммунитет.
Благодаря высокому содержанию клетчатки гречка стимулирует кишечную перистальтику, что предотвращает застой пищи, вызывающий хроническое отравление организма.
Кроме того, это богатейший источник витамина В3, который необходим для преобразования жировых запасов в энергию.
Гречка достаточно калорийна, поэтому не рекомендуется добавлять в неё масло или совмещать с жирными продуктами.
Высокий процент растительного белка надолго обеспечит чувство сытости. Белок гречки содержит незаменимые аминокислоты, и по биологической ценности приближается к куриному белку.
Диетологи не рекомендуют варить гречку на молоке, поскольку железо в составе крупы и кальций в молоке, вступая во взаимодействие, мешают усвоению друг друга.
